Salade de quinoa croustillant, patates douces et chou-fleur rôti
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 200 g de quinoa (poids cru)
- 1 patate douce
- 1 chou fleur
- de l'huile d'olive
- 1 càc de paprika fumé
- du sel
- 1 grosse poignée de roquette
- 150 g de feta
- de la ciboulette fraîche
- de la crème balsamique
Instructions
- Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. À la fin de la cuisson, l'égoutter et le réserver.
- Pendant ce temps, éplucher, couper la patate douce en cubes moyens puis tailler le chou-fleur en fleurettes moyennes.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Déposer la patate douce et le chou-fleur sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Arroser d'huile d'olive, ajouter le paprika fumé ainsi que du sel. Mélanger à l'aide des mains et enfourner pendant 10 minutes.
- Après ce premier temps de cuisson, décaler les légumes sur un coté de la plaque afin d'ajouter le quinoa à côté. L'étaler de façon uniforme puis enfourner de nouveau pendant 20 à 25 minutes.
- Dans un grand saladier, déposer la roquette, la feta coupée en morceaux, la ciboulette ciselée ainsi que les légumes rôtis et le quinoa croustillant.
- Déguster avec de la crème balsamique ! Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours.
Notes
Astuce : grâce au quinoa et à la patate douce, cette salade est naturellement riche en protéines végétales, mais rien de nous empêche d'y rajouter des oeufs durs ou du jambon cru par exemple :)
LA RECETTE EN VIDÉO ICI :)