Salade d'automne butternut et boulgour
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 550 g de courge butternut
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs d'ail semoule
- 1 càs de paprika fumé
- 1 càs de persil séché
- 200 g de boulgour (poids cru)
- 1 avocat
- 50 g de noix
- 10 figues séchées
- 100 g de feta
- 1/2 bouquet de coriandre (ou persil frais)
- 2 poignées de roquette
Pour la vinaigrette :
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- 1 càs de vinaigre de vin
- 2 càs de miel (ou sirop d'agave)
- 5 càs d'huile de noix (ou noisettes)
Instructions
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Retirer la peau de la courge butternut et la couper en petits cubes.
- Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et ajouter l'huile d'olive, l'ail semoule, le paprika fumé et le persil séché. Mélanger et enfourner pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, cuire le boulgour en suivant les instructions de l'emballage.
- À l'aide d'un grand couteau, couper l'avocat, les noix, les figues, la feta et la coriandre.
- Dans un grand saladier, mélanger la roquette, la butternut cuite, le boulgour cuit ainsi que l'avocat, les noix, les figues, la feta et la coriandre.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant dans un bol les deux moutardes, le vinaigre, le miel et l'huile de noix.
- Verser la vinaigrette sur la salade (tiède ou froide) et déguster :)
Notes
Mes recettes vous plaisent ? :) Retrouvez également mes livres (recettes toutes inédites) réalisés en auto édition :)
