Risotto de crozets aux champignons
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 200 g de champignons au choix
- de l'huile d'olive
- 1,5 L de bouillon de légumes (ou volaille)
- 5 cl de vin blanc (optionnel)
- 180 g de crozets au sarrasin
- 40 g de Parmesan râpé
- du persil frais
- sel et poivre
- du jambon ou de la truite fumée (optionnel)
Instructions
- Émincer l’oignon et les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
- Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes.
- Déglacer le mélange oignon et champignons avec le vin blanc (si souhaité).
- Une fois le vin totalement évaporé, ajouter les crozets et une louche de bouillon. Baisser le feu et patienter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée avant d'en rajouter louche par louche, comme un risotto classique.
- Lorsque les crozets seront cuits et que que la dernière louche de bouillon sera pratiquement absorbée, ajouter le Parmesan râpé et du persil ciselé.
- Rectifier l'assaisonnement avant de déguster et ajouter du jambon ou de la truite fumée si souhaité ! Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours.