Risotto de coquillettes et courgettes
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 55 cl de bouillon (légumes ou volaille)
- 200 g de courgette (soit une petite)
- de l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 120 g coquillettes (poids cru)
- 40 g de Parmesan râpé (ou autre fromage)
- 4 tranches de bacon (ou lardons, jambon...)
- du basilic frais
Instructions
- Chauffer le bouillon dans une casserole.
- Laver, éplucher et couper la courgette en brunoise.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive. Ajouter la brunoise de courgettes et l'ail haché. Laisser cuire et colorer pendant environ 10 minutes.
- Ajouter ensuite les coquillettes. Verser une bonne louche de bouillon chaud et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Procéder ainsi jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites.
- À la fin de la cuisson, ajouter le Parmesan râpé. Mélanger.
- Faire griller les tranches de bacon dans une poele. Une fois cuites et croustillantes, les couper en petits morceaux.
- Servir le risotto de coquillettes avec du basilic frais ciselé et le bacon émietté :)