PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 15 pommes de terre petits calibres*
- de l'huile d'olive
- du Piment d'Espelette
- des herbes de Provence
- 3 càs de Parmesan râpé
- du sel
- sauce blanche pour la dégustation
Instructions
- Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant environ 25 minutes (la lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement).
- Laisser totalement refroidir les pommes de terre (étape importante).
- Une fois bien froides, les écraser avec le dessous d'un verre (elles doivent faire environ 1 cm d'épaisseur).
- Disposer les pommes de terre écrasées sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Les badigeonner d'huile d'olive puis les parsemer de piment d'Espelette, d'herbes de Provence et de Parmesan râpé.
- Pour la cuisson : au four à 210° (chaleur tournante) pendant 30 minutes. Il est également possible de les cuire à la plancha mais le résultat sera un peu moins croustillant.
- Saler en fin de cuisson et servir avec une sauce blanche ! :)
Notes
*Je vous conseille d'utiliser des pommes de terre spéciales frites pour un maximum de croustillant. Il existe des petits calibres selon les variétés (ne surtout pas prendre de grosses PDT qui seraient difficiles à écraser). Ici j'ai utilisé des pommes de terre de Noirmoutier
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