Préchauffer le four à 200°. Piquer les patates douces (non épluchées) avec une fourchette et les enfourner pendant 45 minutes à 1 heure selon la taille des patates.

Pendant ce temps, cuire le quinoa dans un fond d'eau. (n'oubliez pas de le saler après cuisson.)

Préparer également le houmous : dans un petit mixeur (pas de Blender), placer les pois-chiches, la gousse d'ail, la purée de sésame, l'huile, l'eau, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil. Bien mixer jusqu'a l'obtention d'une consistance crémeuse et homogène.

Lorsque les patates douces seront cuites, réaliser une incision pour les ouvrir. Les garnir de houmous, saupoudrer le tout de persil frais ciselé et servir avec du quinoa ou d'autres céréales.

Bon appétit ;)