Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sirop d'agave, la purée de cajou et le lait de coco.

Ajouter ensuite la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Huiler les moules à muffins si nécéssaire, puis verser la pâte aux 3/4 de ceux ci. Ajouter un carré de chocolat au centre de chaque muffins, le pousser légèrement avec le doigt.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes selon la taille des moules choisis. A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler et déguster.

A conserver dans un endroit sec à l'abri de l'air libre pendant 4 jours maximum.