Déposer l'eau, le sel, le sirop d'agave et l'huile de coco dans une casserole. Chauffer à feu moyen.

Lorsque la préparation commence à frémir, ajouter la totalité de la farine. Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule pendant 1 bonne minute.

Retirer la casserole du feu. Battre les deux oeufs dans un bol et les ajouter en deux fois à la préparation. Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pate un peu ferme et sans grumeaux. (cette étape peut-être réalisée au batteur d'un robot)

Remplir une poche à douille de cette pâte. (si vous n'avez pas de poche vous pouvez pendre un sac congélation que vous couperez une fois rempli).

La pâte peut être conservée au réfrigérateur si vous souhaitez cuire les gaufros plus tard.

Chauffer et huiler un gaufrier. Une fois chaud, réaliser des boudins dans la longueur des plaques à gaufres en veillant à les espacer. (voir vidéo en bas de la recette) Cuire les gaufros pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster immédiatement après cuisson avec un peu de chocolat fondu :)