Lasagnes à la bolognaise et béchamel sans beurre
Servings 8 parts
Ingrédients
Pour la bolognaise :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- de l'huile de cuisson
- 400 g de boeuf haché
- du sel
- des herbes de Provence
- du paprika fumé
- 600 ml de sauce tomate
- du poivre
Pour la béchamel sans beurre :
- 4 cl d'huile d'olive
- 50 g de maïzena
- 60 cl de lait
- sel et poivre
- des pâtes spéciales lasagnes
- du Parmesan râpé
Instructions
La bolognaise :
- Dans un petit mixeur ou à l'aide d'un grand couteau, hacher l'oignon, l'ail et la carotte épluchée.
- Chauffer une grande casserole ou une cocotte avec un filet d'huile de cuisson. Faire suer l'oignon, l'ail et la carotte pendant une dizaine de minutes.
- Ajouter ensuite le boeuf haché, le sel, des herbes de Provence et du paprika fumé. Laisser cuire le tout à feu vif, tout en "cassant" le boeuf à l'aide d'une grande cuillère. La viande soit être colorée voir caramélisée avant de passer à l'étape suivante.
- Ajouter la sauce tomate et un peu d'eau (environ 15 cl). Laisser mijoter à couvert pendant 1h30. Terminer les 30 dernières minutes de cuisson sans couvercle. (Oui, 2 heures ; mais une bolognaise mijotée longtemps et avec amour, c'est mon petit secret pour des lasagnes savoureuses) ;)
La béchamel sans beurre :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, ajouter la maïzena et mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter le lait en 2 fois tout en mélangeant régulièrement. Retirer du feu une fois la béchamel à bonne consistance, saler et poivrer à convenance.
Le montage :
- Dans un grand plat à gratin, placer un petit peu de béchamel au fond afin que la première couche de pâtes ne colle pas. Ajouter ensuite cette première couche de pâtes à lasagnes.
- Ajouter de la bolognaise et un peu de béchamel, et mélanger les deux. Déposer une nouvelle couche de pâtes à lasagnes et ainsi de suite. Terminer par une couche de béchamel et du Parmesan râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190° (chaleur tournante) pendant 30 minutes. Servir avec une bonne salade verte ! À conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.