NB : pour une dégustation optimale et bien croustillante, garnir et consommer les gaufres dès la sortie du gaufrier.

• Éplucher et râper les pommes de terre le plus finement possible. Les presser entre la paume des mains afin de retirer un peu de leur eau.
• Placer les pommes de terres râpées et "pressées" dans un saladier avec le jaune d'oeuf, la farine, le Comté râpé, le sel et le lait. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Chauffer et huiler un gaufrier (si vous n'en possédez pas, réalisez cette recette en version röstis à la poêle). Une fois chaud, déposer des cercles de la préparation (attention à ce qu'ils ne soient ni trop épais ni trop fins).
• Cuire les gaufres pendant 8 à 13 minutes selon la puissance du gaufrier (vérifier la cuisson régulièrement), les gaufres doivent être bien dorées.
• Une fois les gaufres cuites, les garnir et les déguster sans plus attendre :)