Couper grossièrement les tomates, le poivron rouge et le concombre.
Placer le tout dans un Blender avec l’échalote, les gousses d’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène. Réserver ensuite au réfrigérateur.
Servir bien frais avec un bon filet d’huile d’olive et du pain grillé ! :) Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours (congélation possible)