Dans un petit mixeur, placer les pois-chiches, les épinards, le persil et l'huile. Mixer jusqu'à l'obtention de petits morceaux.

Déposer le tout dans un saladier puis ajouter la farine, le sel et le poivre. Mélanger à l'aide d'une cuillère.

Chauffer une casserole légèrement huilée à feu moyen. Pendant ce temps, former de petites galettes ou boulettes avec les mains humides, puis les cuire environ 4 minutes de chaque coté.

Servir dans une salade composée, dans des pains pita ou encore avec une sauce yaourt !