Préchauffer le four à 180°.

Emincer finement la gousse d'ail ainsi que l'oignon. Placer dans un petit mixeur avec l'huile d'olive, les pois chiches cuits et égouttés. Mixer jusqu'a l'obtention d'une grossière purée.

Sortir la préparation du mixeur puis placer dans un saladier. Ajouter la farine, le sel, le poivre et des épices si souhaité (cumin, coriandre, piment...) Et mélanger. Placer au congélateur pendant 30 minutes ou au réfrigérateur minimum 1h.

Fariner un peu le plan de travail puis former des boulettes rondes. Placer une feuille de cuisson sur la plaque du four et répartir les falafels. Enfourner pendant 40 minutes en retournant chaque falafels à mi cuisson.

A déguster avec une bonne salade ou dans un sandwich ! La cuisson peut également être réalisée à la poêle avec de l'huile jusqu'a ce que les falafels soient croustillants.