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Curry de pois-chiches express, brocolis et riz thaï

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Servings 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g de riz basmati ou thaï
  • 1 petit brocoli
  • 1 petit oignon
  • 3 cm de gingembre frais
  • huile d'olive pour la cuisson
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 càc paprika fumé
  • 1 càs de pâte de curry jaune
  • 20 cl de crème de coco
  • 250 g de pois-chiches cuits et égouttés
  • sel et poivre
  • cacahuètes
  • coriandre ou persil frais

Instructions

  • Déposer le riz dans une casserole puis le recouvrir de deux fois son volume d'eau. Cuire celui-ci pendant une bonne dizaine de minutes et réserver.
  • Cuire le brocoli coupé en fleurettes pendant 7 à 8 minutes à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante.
  • Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le gingembre. Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive puis faire blanchir l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter le curry, le paprika fumé et la pâte de curry, mélanger bien. Puis ajouter la crème de coco en baissant un peu le feu. Ajouter également les pois chiches et laisser mijoter environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • A la dernière minute, ajouter les brocolis et assaisonner. Servir sur le riz et parsemer de cacahuètes et persil (ou coriandre) fraiche :)