Crumble cake aux poires façon brookie
Servings 8 parts
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 3 poires (soit 450g environ)
- 20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
- 180 g de chocolat noir patissier
- 70 g de farine de blé (t45 à t110)
- 80 g de poudre d'amande (ou de noisette)
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 2 oeufs
Pour le crumble :
- 30 g de sirop d'agave (ou miel)
- 30 g d'huile de noisette (ou coco, fondue)
- 100 g de farine de blé (t45 à t80)
- 1 pincée de sel
- quelques pépites de chocolat
Instructions
- Éplucher et couper les poires en quartiers de taille moyenne.
- Faire chauffer la crème de soja dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajouter le chocolat en morceaux, baisser le feu puis remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
- Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine de blé, la poudre d'amande, la levure et le sel.
- Ajouter les oeufs et le mélange crème-chocolat fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle). (Sauf si utilisation d'un airfryer)
- Huiler un moule à gâteau (diamètre conseillé entre 20 et 24 cm), puis déposer 1/3 de la pâte de façon à recouvrir le fond. Ajouter les morceaux de poires coupés, puis recouvrir du restant de pâte.
- Réaliser le crumble : mélanger dans un saladier l'huile et le sirop d'agave. Ajouter ensuite la farine et la pincée de sel, puis mélanger de nouveau à l'aide des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s'émiette.
- Déposer le crumble sur le gâteau ainsi que quelques pépites de chocolat puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. (Cuisson à l'aifryer : mode bake à 180° pendant 15 minutes).
- A la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir avant de démouler et déguster ! Conservation : au frais pendant 4 jours maximum.
Notes
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