Crumble aux aubergines, chèvre et miel
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 800 g d'aubergines (soit 3 moyennes)
- 1 càs d'ail frais ou semoule
- du sel
- 6 branches de thym (ou persil)
- l'huile d'olive
- 1 càs de miel liquide (ou sirop d'agave)
- 100 g de bûche de chèvre (ou feta)
Pour le crumble :
- 60 g de farine au choix
- 25 g d'huile d'olive
- 20 g de Parmesan râpé
- 1 poignée de pignons de pin (ou noix, noisettes...)
Instructions
- Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
- Laver et couper les aubergines en morceaux moyens. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis ajouter l’ail, le sel et le thym. Arroser généreusement d’huile d’olive. Mélanger à l’aide des mains puis enfourner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le crumble : dans un bol, déposer la farine, l'huile d'olive et le Parmesan râpé. Mélanger à l'aide des doigts jusqu'a l'obtention d'un crumble. Réserver.
- Une fois les aubergines cuites, ajouter le miel et le fromage de chèvre coupé en morceaux. Mélanger puis transférer le tout dans un plat allant au four. Repartir le crumble sur la préparation ainsi que les pignons de pin avant d'enfourner de nouveau pendant 20 minutes à 180°.
- Déguster chaud avec une salade, du pain grillé, des oeufs par exemple... il est également possible de rajouter du boeuf haché à cette recette :) Conservation : au réfrigérateur pendant 4 jours.