Crêpes garnies au jambon et au chou-fleur
Servings 7 crêpes garnies
Ingrédients
LIEN DE LA RECETTE EN VIDÉO EN BAS DE PAGE :)
Pour la pâte à crêpes :
- 2 oeufs
- 50 g de farine de blé (t45 à 110)
- 40 g de maïzena (ou farine)
- 5 g d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de sel
- 17 cl de lait (végétal ou non)
Pour la béchamel sans beurre :
- 15 g d'huile d'olive
- 25 g de farine de blé (t45 à t110)
- 30 cl de lait (végétal ou non)
- sel et poivre
Reste de la garniture :
- 3 tranches de jambon
- 50 g d'Emmental râpé (ou autre fromage)
- 70 g de chou-fleur
Instructions
Préparer la pâte à crêpes :
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine, la maïzena, l'huile et le sel. Ajouter le lait en deux fois. Mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement huilée si nécéssaire.
Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, ajouter la farine et mélanger pendant une minute à l'aide d'un fouet.
- Ajouter ensuite le lait en deux fois tout en remuant régulièrement. Laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe légèrement. Saler et poivrer.
Garnir les crêpes :
- Détailler de petites fleurettes de chou-fleur et les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes. Couper le jambon en fins morceaux.
- Prendre une crêpe et placer au centre : un peu de jambon, un peu d'Emmental, un peu de chou-fleur cuit, ainsi qu'une cuillère à soupe de béchamel.
- Replier les bords gauche et droite vers le centre. Puis rouler la crêpe comme un wrap.
- Juste avant dégustation, chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Déposer les crêpes garnies et les cuire environ 1m30 de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir avec une bonne salade verte :)