Couscous végétarien aux légumes d'hiver
Servings 3 personnes
Ingrédients
- 200 g de semoule (poids cru)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 grosses carottes
- 1 poireau
- 1 gros navet
- un peu d'huile d'olive
- 80 cl de bouillon de légumes
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càs de ras el hanout
- 200 g de pois-chiches (égouttés)
- harissa (optionnel)
- raisins secs
Instructions
- Préparer les légumes : émincer l'oignon et la gousse d'ail. Eplucher les carottes et le navet puis les découper en morceaux moyens. Tailler également les poireaux.
- Faire chauffer une grande casserole avec un fond d'huile d'olive. Lorsque celle ci est chaude, faire revenir les légumes environ 10 minutes jusqu'à coloration. Ajouter ensuite le ras el hanout et la coriandre en poudre. Mélanger et laisser rôtir les épices pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois-chiches égouttés et l'harissa.
- À la fin de la cuisson des légumes, préparer la semoule : placer celle-ci avec les raisins secs dans une assiette creuse et arroser de deux-trois louches d'eau. Mélanger puis cuire pendant 1 à 2 minutes au four micro-ondes. (Il est également possible de faire cette étape à la casserole).
- Assaisonner le tout de sel si nécéssaire et de poivre avant de servir ! Conservation : au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Notes
Il est bien évidemment possible de rajouter une source de protéines en plus des pois chiches qui en contiennent déjà :)