Coquillettes crémeuses champignons et jambon
Servings 3 personnes
Ingrédients
- 150 g de coquillettes (poids cru)
- 1 oignon
- 200 g de champignons de Paris
- de l'huile d'olive
- 10 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
- 2 càs de Parmesan râpé
- du persil frais
- 3 tranches fines de jambon
- sel et poivre
Instructions
- Chauffer une grande casserole d'eau. Une fois bouillante, la saler et cuire les coquillettes al dente. À la fin de la cuisson, les égoutter et conserver une louche d'eau de cuisson.
- Émincer l'oignon et les champignons de Paris.
- Chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et les champignons émincés pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, hacher le persil frais et le jambon à l'aide d'un grand couteau. Réserver.
- Lorsque les oignons et les champignons seront bien colorés, ajouter les pâtes cuites et égouttées. Ajouter également la louche d'eau de cuisson, la crème de soja et le Parmesan râpé. Mélanger le tout.
- Servir dans des assiettes creuses avec le jambon et le persil haché. Poivrer et déguster sans plus attendre !
Notes
N'hésitez pas à demander à votre boucher de couper le jambon en chiffonnade afin qu'il soit bien fin, je trouve ça meilleur dans ce type de plat :)
Il est possible de remplacer les champignons par des épinards !
LA RECETTE EN VIDÉO ICI :)