Dans un premier temps, casser en morceaux le pain sec puis le placer dans un mixeur. Réduire le pain en poudre la plus fine possible.

Laisser sécher la poudre de pain à l'air libre ou au soleil si celle-ci est encore un peu humide au toucher.

Lorsque vous obtenez une belle poudre de pain bien sèche, ajouter le sucre de fleur de coco ainsi que le sel. Mélanger puis ajouter l'oeuf préalablement battu et l'huile. Mélanger de nouveau jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter pour terminer les pépites et mélanger une dernière fois. Former les cookies sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner dans le four préchauffer à 180° pendant 13 à 15 minutes. À la sortie du four, laisser totalement refroidir avant de consommer. Conservation : à l'abri de l'air libre pendant 4 jours maximum.