Mettre à torréfier les noix de cajou dans une poêle à feu très doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Les placer dans un mixeur/Blender, et mixer en plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. Cette étape sera plus ou moins longue selon la qualité du Blender.

Ajouter le sirop d'agave, le lait, et le sel puis mixer. Puis la poudre de noisettes, les flocons d'avoines, la farine, et les pépites de chocolat puis pétrir pour obtenir une pâte homogène, un peu collante.

Former une boule, et l'emballer dans du film alimentaire. Laisser la pâte refroidir 20 minutes au réfrigérateur.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, former les cookies en humidifiant vos mains pour éviter que la pâte ne colle trop et enfourner à 180° pendant 10 à 15 minutes. (selon les fours)