Préchauffer le four à 180°

Dans un grand saladier, mélanger l’œuf avec le sucre de fleur de coco. Ajouter l'huile (si vous utilisez de l'huile de coco, veillez à bien la faire fondre avant) puis mélanger de nouveau.

Ajouter ensuite les deux farines, la levure chimique et le sel fin. Mélanger avec une cuillère puis ajouter les pépites de chocolat. Mélanger avec un cuillère en bois de nouveau.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Former des boulettes de pâte, puis les étaler pour former des cookies. (Humidifiez vos doigts pour ne pas que la pâte ne colle lors de la formation des cookies car celle ci colle un peu)

Enfourner pendant 10 à 12, puis laisser totalement refroidir à la sortie du four. Ceux ci vont durcir en refroidissant. Conservation : à l'abri de l'air libre pendant 4 jours maximum.