Conchiglionis courgettes, saumon et ricotta

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Servings personnes

Porter une casserole d’eau à ébullition. Une fois chaude, la saler et cuire les conchiglionis al’dente. À la fin de la cuisson, les rincer à l’eau froide, les égoutter et réserver.
Pendant ce temps, laver et couper la courgette en brunoise.
La faire cuire dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. En cours de cuisson, ajouter l’ail haché.
Couper le saumon fumé en petits morceaux puis le déposer dans un saladier.
Ajouter les courgettes à l’ail cuites, la ricotta, le basilic frais ciselé, un peu de sel et de poivre. Mélanger de façon à obtenir une farce homogène.
Garnir les conchiglionis de cette préparation à l’aide d’une cuillère à soupe.
Tapisser le fond d’un plat d’un peu de crème de soja. Disposer les conchiglionis farcis et les parsemer de Parmesan râpé.
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante). Enfourner le plat pendant 10 à 15 minutes.
Déguster tiède ou froid, et conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.