Churros sans friture
Servings 10 churros environ
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
- 125 g d'eau
- 5 g de sirop d'agave
- 40 g d'huile de coco
- 2 g de sel fin
- 75 g de farine de blé au choix
- 2 oeufs
- un peu de sucre de fleur de coco
Pour la sauce :
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de purée de noisettes
Instructions
- Déposer l'eau, l'huile de coco, le sel et le miel dans une casserole. Chauffer à feu moyen.
- Quand la préparation commence à frémir, retirer du feu et ajouter la totalité de la farine. Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule (pas de fourchette ni de fouet). Reposer la casserole sur la plaque chaude 1 minute en mélangeant constamment, la pâte doit se décoller des bords de la casserole.
- Dans un bol, casser et fouetter les deux œufs. Peser la quantité totale et garder 100g.
- Ajouter ces 100g d'œufs battus à la pâte en 2 fois, en prenant soin de toujours mélanger à la spatule ou à la cuillère.
- La pâte doit avoir une texture très dure à travailler et élastique. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante (sauf si utilisation d'un Airfryer, ici possible).
- Remplir une poche à douille de pâte. (si vous n'avez pas de poche vous pouvez pendre un sac congélation que vous couperez une fois rempli).
- Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et réaliser des traits fins d'environ 13 cm de longueur.
- S'assurer que le four soit chaud, puis enfourner 20 à 25 minutes. (CUISSON AIRFRYER : 10 minutes à 200° mode Airfry, badigeonner les churros d'huile de cuisson au préalable et ignorer l'étape suivante).
- Chauffer à feu moyen une poêle avec une cuillère à soupe d'huile de coco, puis cuire les churros 1 minute de chaque coté afin d'obtenir une texture un peu croquante au dessus.
- Les rouler immédiatement dans un peu de sucre de fleur de coco. Pour la sauce, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et mélanger à de la purée de noisettes : c'est prêt ;)