Bowl d'hiver à la patate douce, riz noir et pamplemousse
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 1 grosse patate douce
- de l'huile d'olive
- du sel
- 120 g de riz noir (poids cru)
- 2 oeufs
- 1 avocat
- 1 pamplemousse
- de la grenade
- du chou-rouge (ou pickles d'oignons)
- des graines de courge
Pour la vinaigrette :
- 1 càc de moutarde
- 1 càs de sirop d'agave
- 2 càs de jus de pamplemousse
- 5 càs d'huile de sésame
Instructions
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Éplucher et couper la patate douce en cubes.
- Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arroser d'huile d'olive, saler, mélanger et enfourner pendant 35 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Cuire le riz noir en suivant les instructions de l'emballage. Cuire également les oeufs pendant 6 minutes afin d'obtenir des oeufs mollets.
- Éplucher l'avocat et le pamplemousse et les couper en petits cubes. Réserver.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde, le sirop d'agave, le jus de pamplemousse et l'huile de sésame.
- Dresser dans des assiettes creuses en déposant le riz noir, la patate douce, l'avocat, le pamplemousse, la grenade, le chou-rouge et un oeuf mollet par assiette. Parsemer de graines de courge et ajouter la vinaigrette au dernier moment !
- Peut être dégusté tiède ou froid, conservation au réfrigérateur pendant 3 jours.