Boulettes de poulet au pesto
Servings 3 personnes
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 250 g de filet de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 blanc d'oeuf
- 40 g de pesto
- 40 g de farine (ou chapelure)
- du sel
- de l'huile de cuisson
Pour l'accompagnement :
- 160 g de linguines (ou autres pâtes)
- 1 courgette
- de l'huile d'olive
- 2 càs de pesto
- du Parmesan
- du basilic frais
Instructions
Préparer les boulettes de poulet :
- Dans un mixeur, déposer les filets de poulet, l'ail grossièrement coupé, le blanc d'oeuf, le pesto, la farine et du sel. Mixer le tout quelques secondes (attention de ne pas trop réduire la préparation en purée).
- Former des petites boulettes à l'aide de la paume des mains (rajouter de la farine ou chapelure si nécéssaire).
- Pour la cuisson deux choix s'offrent à vous :-À la poêle dans un filet d'huile de cuisson pendant une douzaine de minutes en retournant régulièrement-Ou à l'Airfryer pendant 10 minutes à 200° en ayant préalablement badigeonné les boulettes d'un peu d'huile.
L'accompagnement :
- Pendant ce temps, faire cuire les linguines dans une casserole d'eau bouillante salée. Conserver une louche d'eau de cuisson des pâtes une fois celles-ci égouttées.
- Couper la courgette en petits cubes et les faire revenir dans une grande poêle à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. (cuisson à l'Airfryer possible 15 minutes à 200°).
- Une fois toutes les préparations cuites, mélanger sur feu doux les pâtes égouttés, les courgettes, les boulettes, la louche d'eau de cuisson, et le pesto.
- Servir dans des assiettes avec du Parmesan râpé et du basilic frais ! Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours.