Pour dégustation différée, réchauffer la brioche au four micro-ondes quelques secondes, ou au four à 150° pendant quelques minutes ! Joyeux Noël :) recette en vidéo en bas de page :)

Si réalisation de la pâte maison :

• Dans un premier temps émietter la levure de boulanger dans l'eau tiède puis mélanger. (Si vous utilisez de la levure sèche, laisser agir durant 15 minutes tout en couvrant le verre.)
• Dans un grand saladier (ou le bol de votre pétrin), déposer le mélange eau-levure puis recouvrir de la farine. Ajouter le sirop d'agave, le sel, l'huile et l'oeuf. Pétrir à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Former une boule et la laisser gonfler en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre.
• La pâte doit avoir doublé de volume. Maintenant la dégazer : appuyer dessus afin d'enlever le gaz carbonique qu'elle contient.

Façonnage et cuisson :

• Diviser la pâte en 25 parts (entre 20 et 22g). Les étaler légèrement et placer une bille de mozzarella au centre de chaque patons.
• Former de petites bouletttes. Il est important de bien souder chaque boulettes afin que le fromage ne s'échappe pas à la cuisson.
• Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposer 10 boulettes au centre comme sur la photo (points verts).
  
• Réaliser ensuite les "branches" de l'étoile comme sur la photo (points rouges).
  
• Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionelle). Mélanger un oeuf battu avec du persil frais ciselé. Badigeonner cette préparation sur la brioche et l'enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.