Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante ou traditionnelle).

Éplucher la patate douce et le panais, puis les couper en morceaux moyens.

Disposer les morceaux de légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajouter l’huile d’olive. Mélanger les légumes à l’aide des doigts afin que l’huile soit bien répartie.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Une fois cuits, déposer les légumes dans un Blender avec le bouillon et la crème. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Assaisonner de sel si besoin et de poivre.

Faire griller le bacon dans une poêle à feu moyen. Au moment de servir, disposer quelques morceaux de bacon sur le velouté, un peu de crème et de persil frais !

(Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 3 mois)