Emincer finement l'oignon. Eplucher et couper en morceaux moyens carottes et rutabaga.

Verser un filet d'huile dans une casserole haute puis faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les légumes coupés et mélanger.

Ajouter l'eau (qui doit recouvrir les légumes) et le bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.

A la fin de la cuisson réaliser le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un Blender.

Ajouter progressivement la crème. Ajuster avec un peu d'eau si nécéssaire pour obtenir la texture souhaitée.

Terminer par un peu de sel, du poivre, de la muscade, du curcuma et un peu de piment d'espelette. Vérifier l'assaisonnement avant de servir, avec de bonnes tartines par exemple :)