• Préchauffer le four à 180° (NB : si vous souhaitez prendre des biscuits type boudoirs, passez à l'étape 3)
• Commencer par la préparation de la pâte à biscuit : dans un grandir saladier, mélanger tous les ingrédients, puis pétrir quelques secondes à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur de 0.5mm environ puis enfourner pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson sortir du four et laisser totalement refroidir.
• Pendant ce temps, dans un Blender ou un mixeur placer le tofu soyeux égoutté avec le sirop d'agave. Mixer pendant une bonne minutes jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
• Faire couler votre expresso. Prendre le biscuit qui aura refroidit puis couper des morceaux de celui ci.
• Placer une cuillère à café de crème dans chaque verrine. Tremper quelques secondes un morceau de biscuit dans le café puis placer sur la crème puis répéter jusqu'à épuisement des ingrédients :)

Fin et conservation

• Réserver pendant 3 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation. Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cacao amer. A conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.