Tarte tatin aux légumes du soleil
Servings 8 parts
Ingrédients
- 1 petite aubergine
- 1 courgette moyenne
- 1 gros poivron
- de l'huile d'olive
- du sel
- 1 grosse tomate
- 120 g de feta (ou fromage frais à tartiner)
- 1 càs de miel liquide (ou sirop d'agave)
- 1 pâte brisée
- 3 càs de pesto rosso (ou pesto verde)
Instructions
- Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante). Laver les légumes. Tailler l'aubergine et la courgette en rondelles ni trop fines ni trop épaisses (environ 6mm). Vider le poivron et le couper en 4 gros morceaux.
- Chemiser la plaque du four de papier cuisson et disposer ces 3 légumes. Les arroser d'huile d'olive, les saler, et les enfourner pendant 20 minutes.
- Couper la tomate en fines tranches. Réserver.
- Chemiser un moule à tarte ou une plaque ronde de papier cuisson. Ajouter le miel et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis étaler l'ensemble à l'aide d'un pinceau.
- Disposer les légumes cuits ainsi que la tomate en rosace en les alternant. Il est bien sur possible de superposer les légumes une fois la rosace terminée. Parsemer ensuite de feta émiettée (en conserver un peu pour le topping).
- Étaler le pesto rosso sur la pâte brisée en évitant les bords. La retourner sur les légumes (pesto rosso coté légumes). Rabattre les bords et piquer la pâte.
- Enfourner dans le four préchauffer à 200° pendant 20 minutes. À la fin de la cuisson, déposer une grande assiette sur la tarte et la retourner. Retirer délicatement le papier cuisson, et parsemer du restant de feta et d'un peu de basilic ciselé.
- Déguster tiède ou froide avec une bonne salade ! Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours.