Tarte renversée aux abricots
Servings 6 parts
Ingrédients
- 10 abricots
- 2 càs de miel (ou sirop d'agave)
Pour la pâte :
- 1 oeuf
- 45 g de sucre de canne non raffiné
- 35 g d'huile neutre
- 140 g de farine de blé (t45 à t80)
- amandes effilées, pistaches et thym pour le topping (optionnel)
Instructions
- Laver, couper en deux les abricots et retirer les noyaux.
- Déposer le miel dans une poêle 24 ou 26 cm de diamètre (si elle passe au four c'est encore mieux !). Chauffer le miel à feu doux puis déposer les abricots (faces extérieures contre la poêle). Laisser cuire environ 7 minutes.
- Préchauffer le four à 200°.
- Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre non raffiné. Ajouter l'huile, mélanger avant d'ajouter la farine. Mélanger de nouveau à la main jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. Si besoin, rajouter un peu de farine (cela dépend du poids de l'oeuf et de la farine choisie.
- Fariner le plan de travail puis étaler la pâte en cercle de la même taille que votre poêle. Si celle-ci passe au four, déposer directement la pâte sur les abricots. Dans le cas contraire, déposer les abricots pré-cuits dans un plat à gâteau/tarte et recouvrir de la pâte.
- Faire une cheminée au centre de la pâte puis piquer quelques endroits à l'aide de la pointe d'un couteau. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la fin de la cuisson, laisser refroidir 10 minutes. Décoller les bords de la tarte à l'aide d'une spatule, placer une assiette sur la poêle ou sur le moule et retourner la tarte (attention à ne pas vous bruler !). Parsemer si souhaité d'amandes effilées torréfiées, pistaches concassées et thym.
- Déguster tiède ou froid (avec une boule de glace vanille... mhhh) ! :) Conservation : au réfrigérateur pendant 4 jours.