Soupe façon couscous
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- de l'huile de cuisson
- 2 càs de ras el hanout
- 1 càs de paprika fumé
- 1 càc de maïzena
- 1 càc de harissa (optionnel)
- 200 ml de sauce tomates
- 1 L de bouillon (volaille ou légumes)
- 140 g de couscous perlé
- 200 g de pois-chiches cuits et égouttés
- de la coriandre (ou du persil)
Instructions
- Émincer l'oignon, éplucher et couper finement la carotte.
- Chauffer une grande casserole ou une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile de cuisson et faire colorer le tout quelques minutes.
- Ajouter le ras el hanout, le paprika fumé, la maïzena et la harissa. Mélanger bien.
- Verser la sauce tomate ainsi que le bouillon de légumes. Mélanger de nouveau puis attendre que la préparation soit à ébullition avant d'ajouter le couscous perlé.
- Laisser cuire le couscous perlé en le goutant régulièrement. Retirer du feu lorsqu'il sera al dente car il continuera de cuire dans le bouillon chaud. Ajouter les pois-chiches en fin de cuisson.
- Servir avec de la coriandre fraîche ciselée. En cas de dégustation différée, il est possible de rajouter un peu d'eau au moment de réchauffer la soupe pour la rallonger un peu.
- Conservation : au réfrigérateur pendant 4 jours - congélation possible.