Salade piémontaise 2.0 aux pommes de terre frappées
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre
- de l'huile d'olive
- des herbes de Provence
- 4 oeufs
- des radis à volonté
- quelques cornichons
- 50 g de Parmesan râpé
- 1 bouquet de ciboulette
Instructions
- Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant environ 25 minutes (la lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement). Laisser totalement refroidir les pommes de terre (étape importante).
- Disposer les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les écraser avec le dessous d'un verre (elles doivent faire environ 1 cm d'épaisseur).
- Les badigeonner d'huile d'olive puis les parsemer d'herbes de Provence. Pour la cuisson : au four à 210° (chaleur tournante) pendant 30 minutes. Il est également possible de les cuire à la plancha mais le résultat sera un peu moins croustillant.
- Cuire les oeufs afin qu'ils soient durs, couper les radis et les cornichons en petits morceaux. Ciseler la ciboulette.
- Mélanger dans un grand saladier les pommes de terre frappées, les radis, les oeufs durs, le Parmesan, les cornichons et la ciboulette.
- Servir avec ma sauce au fromage blanc (lien juste en bas) !