Dans un premier temps, préchauffer le four à 200°. Eplucher et couper la patate douce en petits cubes. Placer ces cubes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pendant 40 à 45 minutes selon la taille des cubes.

Pendant ce temps, porter une petite casserole d'eau à ébullition pour faire cuire les fleurettes de brocoli. Plonger les fleurettes pendant 7 minutes et rincer à l'eau froide à la fin de la cuisson pour stopper la cuisson.

Couper le tofu en cubes puis le faire revenir dans un poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive pendant 7 minutes également.

Pendant la cuisson du brocoli et des patates douces, préparer les crudités : éplucher puis réaliser des tagliatelles de carotte avec un économe. Placer dans un petit bol avec un peu d'huile et graines de sésame et réserver.

Eplucher le pamplemousse et séparer les quartiers en retirant la peau, couper l'avocat en tranches ainsi que la pomme en petits cubes.

Réaliser la vinaigrette : mélanger la moutarde avec le sirop d'agave puis ajouter l'huile. Réserver.

Lorsque les patates douces seront cuites, laisser refroidir quelques minutes puis mélanger dans des assiettes creuses tous les ingrédients. Arroser de vinaigrette, et parsemer de grenade, persil ciselé et morceaux de noix.

Un repas parfait avec de bonnes tartines de chèvre chaud par exemple :)