Couper les crottins de chèvre en deux dans la longueur afin d'obtenir des palets plus fins.

Dans 3 petits saladiers, placer la farine, l'oeuf battu et la chapelure de pain.

Recouvrir chaque palet de chèvre de la farine, de l'oeuf et de la chapelure. Recommencer l'opération avec une couche supplémentaire d'oeuf et de chapelure afin d'obtenir une panure qui ne cassera pas à la cuisson.

Chauffer une poele à feu moyen avec un filet d'huile. Lorsque celle ci sera chaude, faire revenir les palets de chèvre panés environ 3 minutes de chaque coté.

Pendant ce temps, préparer la salade composée et faire griller les tranches de pain. Il ne restera plus qu'a déguster chaud ou tiède !