Salade césar revisitée aux crozets
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 2 càs de farine (t45 à t130)
- 1 oeuf
- 70 g de corn-flakes non sucrées (ou chapelure)
- de l'huile de cuisson
- 130 g de crozets natures (poids cru)
- 1/3 d'une baguette
- 3 oeufs
- 1 petite laitue
- 60 g de copeaux de Parmesan
Pour la vinaigrette :
- 2 càs de fromage blanc
- 1 càc de moutarde
- 1 càs d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre
- 40 g de Parmesan râpé
Instructions
- Paner les filets de poulet dans la farine, l'oeuf battu puis dans les corn-flakes préalablement mixées. Les cuire soit à la poêle dans un filet d'huile de cuisson environ 4 minutes de chaque coté, ou à l'Airfryer en les badigeonnant d'huile au préalable pendant 10 minutes à 195°.
- Pendant ce temps, cuire les crozets selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. À la fin de la cuisson, les rincer à l'eau froide et les réserver.
- Couper le pain en petits croûtons. Les placer dans un saladier puis les mélanger à de l'huile d'olive. Pour la cuisson, soit à la poêle jusqu'à belle dorure, soit à l'Airfryer 5 minutes à 195°, ou au four 10 à 15 minutes à 180°.
- Cuire les oeufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 12 minutes afin d'obtenir des oeufs durs.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant dans un bol le fromage blanc, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le Parmesan râpé. Réserver.
- Couper la laitue en morceaux moyens à l'aide d'un couteau. La déposer dans un grand saladier puis ajouter les crozets, les oeufs durs, les croutons, les copeaux de Parmesan et le poulet tranché. Ajouter la vinaigrette au dernier moment et déguster :)
- Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours.