Salade au poulet crispy
Servings 3 personnes
Ingrédients
Pour le poulet crispy :
- 2 càs de farine (au choix)
- 1 oeuf
- 150 g de corn flakes non sucrées
- 300 g de filets de poulet
- de l'huile de cuisson
- du sel
Pour la salade :
- 120 g de pâtes (poids cru)
- 1/2 baguette
- de l'huile d'olive
- 2 poignées de roquette
- 2 grosses tomates
- 150 g de mozzarella di bufala
- du basilic frais
- de la crème balsamique
Instructions
Pour le poulet crispy :
- Déposer la farine dans un bol et battre les oeufs dans un autre. Écraser ou mixer les corn flakes afin de les réduire en petits morceaux.
- Paner les filets de poulet en les enrobant de farine, d'oeuf battu puis de chapelure de corn flakes.
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile de cuisson. Une fois chaude, faire revenir les filets panés environ 2-3 minutes de chaque coté selon la taille. Saler en fin de cuisson et réserver.
Pour la salade :
- Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. À la fin de la cuisson, les égoutter et les laisser refroidir.
- Couper le pain en petits morceaux puis le faire dorer dans une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention de croûtons croquants.
- Dans un grand saladier, déposer la roquette, les tomates coupées en morceaux, la mozzarella et les pâtes refroidies.
- Optionnel mais pour un rendu bien croustillant : ajouter au dernier moment les croûtons, le poulet crispy coupé en morceaux et du basilic frais ciselé. Arroser d’un peu d’huile d’olive et de crème balsamique avant de déguster :)