Dans un grand saladier, déposer la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

Mélanger une première fois puis ajouter les œufs et la moitié du lait. Fouetter le tout puis ajouter le restant de lait et l’huile. Mélanger une dernière fois.

Chauffer une poêle à feu moyen. Lorsque celle-ci sera bien chaude, y déposer une petite louche de pâte. Cuire les pancakes environ 1 minute de chaque côté.

Pendant ce temps, couper en tranches la tomate et la mozzarella.

Une fois les pancakes cuits, les laisser refroidir quelques minutes avant de supposer pancakes, tomates, mozzarella, basilic... jusqu’à atteindre 3 étages selon les appétits.

Parfait avec une salade et une vinaigrette au choix ! :)