Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).

Dans une casserole, déposer le lait, le miel et la purée de cajou. Faire chauffer à feu très doux pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, tamiser la farine dans un saladier. Ajouter la levure chimique, le sel, et les 4 épices.

Lorsque le mélange lait-miel-purée de cajou est bien fondu, retirer du feu. L'ajouter au saladier des ingrédients secs. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (ajouter à ce moment si souhaité des zestes d'orange).

Chemiser un moule à cake de papier cuisson et y verser la pâte. Enfourner pendant 1 heure.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler. Conservation : jusqu'à 7 jours emballé dans un endroit sec. Congélation possible.