Muffins chocolat coeur coulant vanille
Servings 4 muffins
Ingrédients
Le coeur vanille :
- 12 cl de lait (végétal ou non)
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de sucre de canne non raffiné
- 5 g de maïzena (ou farine de blé)
Pour la pâte au chocolat :
- 2 oeufs
- 20 g de sucre de canne non raffiné
- 20 g de farine de blé (t45 à t110)
- 11 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
- 150 g de chocolat noir
Instructions
Le coeur vanille :
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille vidée. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le sucre de canne non raffiné et la maïzena.
- Une fois le lait chaud, y ajouter cette préparation et mélanger pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la crème soit épaissie.
- Répartir cette crème dans un bac à glaçon et réserver au congélateur minimum 1h30.
Pour la pâte au chocolat :
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre de canne non raffiné. Ajouter la farine, la crème de soja et mélanger de nouveau. Pour terminer, ajouter le chocolat préalablement fondu et mélanger correctement.
- Cuisson au dernier moment : préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
- Graisser ou recouvrir des moules à muffins de papier cuisson. Verser de la pâte au chocolat sur les 3/4 du moule et déposer un « glaçon » de crème à la vanille au centre. Recouvrir d’un peu de pâte au chocolat et enfourner pendant 12 minutes.
- À la fin de la cuisson, démouler délicatement et déguster immédiatement ! :)