Mousses au citron
Servings 3 mousses
Ingrédients
- 3 oeufs
- 25 g de maïzena
- 40 g de sucre de canne non raffiné
- 2 gros citrons
- 17 cl de lait (végétal ou non)
- 100 g de biscuits natures (optionnel)
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs au frais et placer les jaunes dans une petite casserole.
- Ajouter aux jaunes la maïzena, le sucre de canne non raffiné, les zestes des deux citrons et 6cl de jus. Mélanger jusqu'à dissolution complète de la maïzena.
- Ajouter le lait, mélanger de nouveau et faire chauffer la préparation à feu moyen. Remuer régulièrement et retirer du feu une fois bien la crème bien épaissie (attention de ne pas trop la porter à ébullition).
- Laisser refroidir. Une fois froide, la mixer rapidement à l'aide d'un mixeur (plongeant ou non).
- Monter les blancs en neige. Les incorporer en deux fois à la crème de citron à l'aide d'une spatule, en soulevant délicatement la masse.
- Casser les biscuits et les placer au fond de verrines ou autres petits contenants. Ajouter la mousse de citron et réserver au frais minimum 2 heures avant dégustation.
- Conservation : au réfrigérateur pendant 2 jours.