LIEN DE LA RECETTE EN VIDÉO EN BAS DE PAGE !

Préparer les moules à la marinière : (peut être fait la veille)

• Chauffer une grande casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir pendant quelques minutes.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser le liquide s’évaporer avant d’ajouter les moules. Les laisser cuire 2 à 3 minutes, puis les retirer une fois ouvertes afin qu’elles ne soient pas trop cuites pour la prochaine étape. 

Préparer la farce : (peut être fait la veille)

• Dans un saladier, mélanger la botte de persil frais ciselé avec les échalotes finement émincées, le zeste d’un citron et l’huile d’olive. 
• Garnir les moules de cette préparation. Les parsemer de Parmesan râpé, puis de chapelure.

Cuisson : (au dernier moment)

• Enfourner les moules en haut du four préchauffé à 200° (chaleur traditionelle ou mode grill) pendant 5 minutes.
• Dresser une dizaine de moules par personne (voir plus), dans des assiettes avec du gros sel afin qu'elles tiennent bien en place ! Servir bien chaud :)