Mini cupcakes apéritifs truite fumée et citron
Servings 14 mini cupcakes
Ingrédients
Pour la pâte à muffins :
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait (végétal ou non)
- 130 g de farine de blé (t45 à t80)
- 1 càc de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
- zestes d'un demi citron
Pour le topping :
- 200 g de fromage frais à tartiner
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet d'aneth
- sel et poivre
- zestes d'un demi citron
- 1 tranche de truite fumée
Instructions
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Dans un saladier, déposer les œufs, l’huile d’olive, le lait, la farine, la levure chimique, le sel, la ciboulette ciselée, la truite fumée coupée en petits morceaux et les zestes d’un citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Remplir aux 3/4 des moules à mini muffins (si vous n’en possédez pas, remplir de moitié des moules à muffins de taille normale). Enfourner pendant 12 minutes. À la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir.
- Pendant ce temps, déposer dans un saladier le fromage frais, la ciboulette ciselée, l’aneth ciselée, le poivre, le sel et les zestes du citron. Transférer dans une poche à douille et réserver au frais.
- Une fois les minis muffins cuits et refroidis, ajouter le topping au fromage frais, quelques morceaux de truite fumée par dessus et un brin d’aneth.
- Se conserve au frais pendant 3 jours maximum et peut être réalisé la veille !