Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre. Ajouter la farine, le sel et l’huile. Pétrir quelques secondes à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Étaler finement cette pâte en forme rectangulaire, sur une feuille ou un tapis de cuisson.

Repartir une fine couche de purée de noisettes sur toute la surface du rectangle. Bien étalier celle m-ci avec un couteau ou une spatule.

Saupoudrer de sucre de canne ou de coco, ainsi que de cannelle. Couper les bords du rectangle de façon à ce qu’ils soient égaux.

Rouler la pâte dans la longueur jusqu’à la moitié du rectangle. Faire de même avec l’autre moitié.

Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur traditionnelle ou tournante).

Séparer les deux boudins de pâte puis détailler les céréales en coupant de fines parts. (Si votre pâte semble fragile, placer les boudins quelques minutes au réfrigérateur).

Enfourner les céréales pendant 10 à 15 minutes (en veillant à surveiller). A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de déguster ! Conservation : à l’abri de l’air libre pendant maximum 1 semaine.