Préparer la crème : dans un bol, déposer la crème de soja et le chocolat. Chauffer le tout environ 20 secondes au micro-ondes, mélanger puis réserver. (cette étape peut bien sur être réalisée à la casserole).

Préchauffer le four à 160° (chaleur traditionnelle).

Dans un saladier, déposer la farine, le sucre non raffiné et le sel. Mélanger une première fois avant d'ajouter l'huile et le lait (de préférence tiède).

Pétrir rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Étaler finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis détailler une vingtaine de cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

Placer les cercles de pâte sur une feuille de papier cuisson. Enfin, réaliser sur la moitié de la quantité des biscuits les yeux à l'aide d'une paille, puis le sourire à l'aide d'un couteau. Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

A la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir les biscuits. Il ne restera plus qu'à placer une cuillère à café de la crème au chocolat sur chaque biscuit entier et refermer délicatement avec les biscuits "souriants".

Réserver au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de déguster ! Conversation : dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.