Faire tremper les raisins secs dans un bol de rhum, ou un thé de noël tiède.

Chauffer légèrement de lait au four micro ondes, celui ci doit être tiède, et surtout pas chaud au risque de tuer la levure. Verser la levure (fraîche ou déshydratée), la diluer en mélangeant, et laisser agir durant 15 à 20 minutes en couvrant le saladier d'un torchon propre.

Dans un autre récipient ou le bol du pétrin, déposer le sel, la farine, le sirop d'agave, le sucre de coco, l'huile de coco et l'œuf.

Ajouter ensuite le mélange levure et lait qui aura gonflé. Ajouter aussi les raisins secs en les égouttant bien avant et en les pressant dans les mains. et pétrir pendant 10 minutes environ à la main ou pendant 5 minutes au robot à vitesse mini. (astuce pour savoir si votre pâte est assez pétrie : celle ci doit être élastique lorsque l'on l'étend)

La pâte peut sembler collante et un peu trop liquide : c'est normal ! Laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h30 heures dans un endroit chaud à l'abri de l'air libre.

La pâte a brioche doit être plus gonflée. Maintenant, la dégazer (appuyer dessus afin d'enlever l'air qu'elle contient).

Huiler et fariner votre moule à kouglof (ou un grand moule très haut si vous n'en n'avez pas). Ajouter quelques amandes au fond du moule, puis placer la pâte uniformément. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer de nouveau 30 petites minutes.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes selon les fours à 180°. A la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir avant de démouler. Conservation dans un endroit sec à l'abri de l'air libre et congélation possible :)