Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).

Mixer les noix dans un petit mixeur jusqu'a l'obtention de petits morceaux, (presque en poudre). Réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre de coco et le miel. Ajouter l'huile de noix, mélanger de nouveau.

Terminer par la farine, la levure chimique, le sel, et les noix mixées. Mélanger une dernière fois.

Chemiser un moule de (de 15 à 18 cm de diamètre) de papier cuisson puis verser la pâte. Enfourner pendant environ 30 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de saupoudrer d'un peu de sucre glace si souhaité.

Conservation : 4 jours à l'abri de l'air libre