Dans un mixeur (pas un Blender) déposer le potimarron grossièrement coupé et CRU (la peau est comestible). Mixer une première fois afin d'obtenir des "miettes" de potimarron.

Ajouter ensuite les pois-chiches, le demi oignon et la gousse d'ail. Mixer le tout jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

Placer cette préparation dans un saladier puis ajouter la farine, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger à l'aide des mains.

Réaliser 9 petits palets de tailles égales.

Verser un petit fond d'huile dans une poêle, puis faire cuire les falafels pendant environ 4 minutes de chaque coté à feu moyen.

Servir chaud ou froid, avec une petite sauce blanche, dans des pains pita ou des bols composés... A conserver pendant 4 jours maximum au réfrigérateur. Congélation possible.