ETAPE PRÉALABLE et INDISPENSABLE : à l'aide d'un pinceau de cuisine, répartir un peu d'huile de coco fondue à l'intérieur de ramequins en allant de bas en haut. Recouvrir ensuite de sucre en veillant bien à ce que l'intérieur de chaque ramequins soit totalement recouvert l'huile et de sucre. Réserver au réfrigérateur.

Dans une petite casserole, déposer la crème avec la farine et le cacao tous les deux tamisés. Mélanger et chauffer à feu doux pour retirer les grumeaux, tout en surveillant bien la cuisson.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes au sucre de fleur de coco.

Lorsque la préparation sur le feu est chaude et commence à épaissir, ajouter le chocolat en morceaux et laisser totalement fondre en mélangeant bien. Ajouter ensuite les jaunes fouettés au sucre et mélanger de nouveau quelques secondes à feu très doux.

Enfin, monter les blancs en neige (ATTENTION : étape a faire au dernier moment si vous souhaitez cuire les soufflés plus tard)

Retirer du feu. Incorporer les blancs en neige en deux fois à l'aide d'une spatule. Enfin, répartir le tout dans les deux ramequins préalablement préparés en laissant un tout petit centimètre de bords sans pate.

Si vous souhaitez directement cuire les soufflés (attention, la dégustation doit se faire à la sortie du four) : enfournez dans le four chaleur traditionnelle préchauffé à 190° pendant 15 minutes. Dégustation immédiate à la sortie du four :)

Si vous souhaitez déguster les soufflés plus tard : réserver la crème au chocolat. Au moment de terminer la préparation, la réchauffer un peu si besoin et monter les blancs en neige. Puis reprendre à l'étape 6. Cuisson sur la plaque du four chaleur traditionnelle préchauffé à 190° pendant 15 minutes.